Ingredientes:
· 2 batatas
· 2 talos de alho-porró
· 1 cebola
· 1,5 litro de caldo de frango caseiro
· 2 colheres (sopa) de manteiga
· ½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
· sal e pimenta-do-reino moída na hora
· cebolinha francesa fatiada a gosto
· creme de leite fresco gelado a gosto para servir
Modo de preparo:
1. Lave, descarte as folhas e corte a parte branca do alho-porró em rodelas finas. Descasque e pique fino a cebola.
2. Lave e descasque as batatas. Sobre um prato (ou assadeira pequena) passe as batatas na parte fina do ralador - assim elas desmancham ao cozinhar e engrossam a sopa. Reserve as batatas raladas com o líquido.
3. Coloque a manteiga numa panela média e leve ao fogo médio. Assim que derreter, acrescente a cebola, tempere com sal e refogue por cerca de 3 minutos até ficar bem murcha. Junte o alho-porró e refogue por mais 3 minutos, até murchar.
4. Regue com o caldo de frango, acrescente as batatas raladas (com o líquido) e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e aumente o fogo para alto. Deixe cozinhar até ferver.
5. Assim que ferver, diminua o fogo para baixo e deixe cozinhar por 30 minutos, até a sopa engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
6. Desligue o fogo e transfira a sopa para uma tigela. Leve para a geladeira e deixe por, no mínimo, 40 minutos para esfriar.
7. Na hora de servir, retire a sopa da geladeira e misture ½ xícara (chá) de creme de leite fresco. Dívida em 4 pratos fundos (ou tigelas) e salpique com cebolinha francesa fatiada. Sirva a seguir com creme de leite fresco gelado a gosto.
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